我们一大家子都很爱吃主食，主食也分为米饭和面食等等，其中最喜欢吃的就是馒头了，平常吃得比较多的就是普通的白面馒头，之前尝试过做不同的造型，这回想着能不能往白面里加点其他的东西来调和一下，今天就给大家来介绍样子普通味道不普通的黑米馒头的具体做法步骤。

我的配方没有完全用黑米面，这样口感和味道都不会有过多的变化，变了的是有更多的营养。黑米面自然是用黑米制作而成的，黑米是一种外表成黑褐色的稻米，有“世界米中之王”的美誉，我国很多地区都种植这个品种的黑米。

黑米中含有丰富的蛋白质和多种矿物质、维生素，跟精米不同的是保留了大部分的营养成分，而且里面的纤维物质可以促进肠胃蠕动。食用黑米可以帮助调节免疫系统，在抗菌的基础上抑制癌细胞的增长，有养血益气、滋养脾胃等多种药用功效。营养又健康的黑米馒头，这样做比白面馒头还好吃，软乎乎的不塌陷！

【菜名】：黑米馒头

【所需食材】：三十克白糖，五十克黑米粉，一百一十克清水，九克鲜酵母，十克猪油，两百克王后柔风吐司粉。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作黑米馒头所需要的食材和全部配料，所有要装入厨师面包机桶内的食材都需要经过电子秤的称量才行，不是只有做蛋糕面包的时候才这样，都是要严格要求的。将面包桶清洗干净后擦拭掉表面的水分才能使用，将黑米粉、吐司粉、白糖、清水和鲜酵母分别加入其中。

2、选择对应的揉面程序等待运行，将揉好的面团从面包机中取出放在垫板上，简单地揉搓按压排出空气，揉成表面光滑细腻的面团即可，图片中的样子是已经完全揉好的状态。

3、用干净的硅胶刮板将大面团分成均匀的小面团，每个小面团大概有一百克。

4、把面剂子揉成圆面团备用，拿出蒸笼，把面团间隔一定的距离摆放在上面。

5、放到简易的发酵箱或者避光温暖出进行五十分钟到一个小时的发酵过程。

6、蒸锅的底部接上清水，开火烧开后放上笼屉进行十分钟左右的蒸制。这圆鼓鼓的发面馒头都可以拿到外面卖了！从中间掰开能看到馒头的剖面很有质感，很绵密的感觉。

【烹饪窍门】：

有一部分朋友反应自己在家做馒头总是有醒发不完全的现象，其实每一步的发酵都很重要，根据当时的温度来调整时间。将小面团间隔一定距离摆放是为了不让它们粘连在一起，因为发酵的过程体积会胀大，放置紧密就会粘住。

3、最后等到黑米馒头蒸好了之后不要马上开盖，会有回缩的现象，稍微焖两三分钟再打开锅盖效果更好。

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